Perkemahan Pemakan Hebat

July 15, 2021 0 Comments

Untuk berkemah sehari penuh pertama Anda, shakshuka adalah sarapan api unggun yang ideal: Ini hanya membutuhkan satu wajan atau oven Belanda, memasak cukup cepat, terlihat mengesankan — terutama mengingat betapa sedikit pekerjaan yang terlibat — dapat memberi makan kerumunan kecil, dan keduanya sangat beraroma dan mengenyangkan, terutama jika dimakan dengan potongan roti. (Ada juga sesuatu yang sangat memuaskan saat melihatnya mendidih dan mendidih di atas api yang menyala.)

Hidangan yang berasal dari Afrika Utara ini secara tradisional dibuat dengan merebus telur dengan bahan dasar tomat, paprika, bawang bombay, dan minyak. Untuk versinya, Nettie Colón meningkatkan taruhannya dengan terong dan mozzarella segar, serta saus piri piri buatan sendiri (dan dibuat terlebih dahulu) yang ia gunakan sebagai semacam sofrito base yang sangat beraroma. Anda dapat menyesuaikan shakshuka dengan sejumlah rempah-rempah, tetapi Colón lebih suka oregano Meksiko dan trinitas jintan, ketumbar, dan adas: kombinasi ketiganya menciptakan “profil rasa besar yang hanya indah dan lezat saat dimasak di atas api,” kata Colon. Sebagai tip persiapan, dia merekomendasikan untuk mencampurnya sebelum Anda pergi, yang membuat lebih sedikit bagasi dan keributan di perkemahan — Anda dapat menggunakan waktu itu sebagai gantinya untuk menikmati kopi Anda, memandangi sekeliling Anda, dan merencanakan hari saat sarapan sibuk mereda.

Resep api unggun shakshuka

Porsi 4

Bahan

2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin

3 sdm saus piri piri (lihat resep di sini)

1 sendok makan oregano Meksiko

1 sendok teh setiap jintan, ketumbar, adas giling

1 bawang kuning sedang, dibelah dua dan diiris tipis melalui ujung akar

2 buah paprika manis ukuran besar, buang batang dan bijinya, iris tipis

1 terong sedang, dipotong-potong inci

1 sendok makan gula merah

sendok teh garam

1 28 ons kaleng potong dadu, tomat panggang api (seperti Muir Glen)

2 lembar daun salam (opsional)

1 bola mozzarella segar yang besar dipotong menjadi 4 irisan tebal

cangkir ketumbar cincang

2 bawang hijau, cincang

1 serrano cabai, iris tipis

4 buah naan

instruksi

Langkah 1

Panaskan minyak dalam wajan besi di atas api sedang. Tambahkan saus piri piri, oregano, jinten, ketumbar, dan adas dan tumis hingga harum, 2 menit.

Langkah 2

Tambahkan bawang bombay, paprika, terong, gula merah, dan garam, lalu tumis, aduk terus, sampai sayuran empuk, 10 hingga 15 menit.

Langkah 3

Tambahkan tomat, didihkan perlahan, dan masak, aduk sesekali, selama 15 hingga 20 menit lagi hingga saus mengental dan sayuran sedikit hancur.

Langkah 4

Buat 8 saus kecil dalam saus dengan sendok besar. Pecahkan telur dengan lembut menjadi 4 bagian. Masukkan irisan mozzarella segar ke dalam 4 saus yang tersisa. Tutup wajan dengan penutup dan didihkan perlahan sampai putih telur mengeras tetapi kuning telur masih cair, 10 hingga 20 menit.

Langkah 5

Angkat wajan dari api, dan sisihkan selama beberapa menit agar bumbu meresap. Sesuaikan bumbu dengan garam, merica, dan gula jika perlu. Sajikan dengan roti naan di piring individu dan taburi dengan daun ketumbar, daun bawang, dan irisan cabai serrano.

Nettie Colón adalah chef/pendiri Red Hen Gastrolab Minneapolis yang selalu berkeliaran, yang dijuluki “pop-up yang gigih”. Dina Avila adalah seorang fotografer di Portland, Oregon.
Resep diuji oleh Ivy Manning