KOWBIRD TERBANG DENGAN CHEF MATT HORN

January 16, 2022 0 Comments

burung kow, ayam goreng milik keluarga yang dipenuhi jiwa dari fenomena barbekyu Koki Matt Horn, dibuka di Oakland, California pada Jumat, 14 Januari. Konsep kedua di bawah Grup Perhotelan Tanduk payung, setelah restoran batu bata + mortir pertamanya yang mengubah permainan, Horn Barbecue, Kowbird memberi penghormatan kepada makanan kenyamanan Selatan yang dinikmati Horn bersama keluarganya sebagai seorang anak.

“Bagi saya, ayam goreng mewakili jiwa dan cinta. Tumbuh, itu adalah hidangan yang akan menyatukan keluarga saya. Baik setelah gereja atau di halaman belakang dengan teman-teman, itu selalu berpusat pada cinta.” kata Tanduk. “Membuka konsep ayam goreng di rumah saya di Oakland adalah pribadi bagi saya, menjembatani keluarga, cinta, jiwa, dan makanan enak.”

Horn juga ingin masyarakat betah saat berada di restoran tersebut. Dibuka di bekas restoran Pretty Lady, desain Kowbird memberi penghormatan pada jalur makanan Selatan dan sejarah ruang angkasa yang bertingkat. Horn mempertahankan elemen asli di seluruh, dari counter klasik berbentuk U dari tahun 1940-an, hingga ubin hijau yang funky di dapur, sambil menambahkan mural dan gambar petani kulit hitam di Selatan, sebuah penghormatan kepada akar keluarga Horn. Dengan anggukan ke restoran klasik, para tamu didorong untuk memesan di register dan menikmati makanan mereka di dalam ruangan di sekitar konter, membawa makanan mereka untuk pergi, atau menikmati di ruang duduk luar ruangan Kowbird.

AYAM BAIK CRISPY, CRUNCY, GILA

Matt Horn menjaga menu di Kowbird tetap sederhana, membawa komitmennya yang terkenal untuk keunggulan ayam goreng, dan memberikan sentuhannya pada hidangan unggulan sejak masa kecilnya.

Menu tersebut akan menampilkan ayam goreng buttermilk khas Matt Horn dalam berbagai versi, semuanya disajikan dengan roti kentang dan disertai dengan acar buatan sendiri. Variasi termasuk tradisional Burung Selatan, itu burung madu, selesai dalam saus madu-biji mustard acar, the burung awal, menampilkan paha ayam, saus ala Selatan, dan telur goreng, dan akhirnya, Burung panas, selesai dan ditaburi dengan cabai kering yang difermentasi, yang digambarkan oleh Horn sebagai PANAS, tetapi tidak tertahankan.

Bukan pemakan daging tidak perlu takut pada ayam; Horn telah membuat sebuah sandwich vegan jamur tiram, dibuat dengan jamur tiram goreng renyah dengan bumbu khusus, “aioli” nabati dan selada wortel.

Di luar sanggul, menu Kowbird akan termasuk yang menonjol Waffle Ayam & Soba persembahan, menampilkan ayam asli atau panas yang disajikan dengan wafel soba kembung dan di atasnya dengan mentega madu, a Sayap & Kentang Goreng piring, dan, pada hari Minggu, spesialisasi Sandwich Lele Goreng, asli atau Nashville Hot.

Lauk pauk menyatukan kenyamanan klasik dan kesenangan Selatan, termasuk Kubis Goreng dengan Daging Sapi Pedesaan, segar Chicory Selada dr kubis dengan Biji Labu Vinaigrette & Jeruk (v), putih krem Mac & Keju dibuat dengan Havarti, Provolone dan Gouda, ditaburi dengan kulit ayam kering yang renyah, Ampela goreng dan Steak kentang goreng. Untuk hidangan penutup, makanlah di tempat yang menyenangkan Permen apel atau Apel Karamel Asin dengan Kacang, atau pilih potongan klasik pai pecan. Menu dibulatkan dengan limun buatan rumah dan teh manis, dengan bir, root beer, dan soda krim semuanya tersedia.

Mengambil komitmennya untuk kualitas dan rasa satu langkah lebih jauh, Horn juga bekerja untuk mendirikan peternakan lebah sendiri di restoran, membawa lebah Bay Area untuk sumber madu restoran sendiri.

CHEF MATT HORN

Matt Horn adalah otoritas terkemuka di barbekyu, menarik pujian dari penggemar barbekyu dan media di seluruh negeri dengan gaya California-nya sendiri. Horn dibesarkan di Fresno, California, di mana ia menghabiskan banyak waktu luangnya mengasah teknik barbekyu khasnya di halaman belakang rumah neneknya, belajar tentang akar Selatan keluarga dan mengajar dirinya sendiri melalui proses R&D yang ketat. Sebagai wirausahawan mandiri, Matt memulai kariernya di mana pun ia memiliki kesempatan untuk menyajikan barbekyu – dari pabrik bir hingga kilang anggur hingga gereja dan pasar petani, dengan cepat menjadi populer di San Francisco Bay Area dalam prosesnya. Pada Oktober 2020 ia membuka restoran pertamanya, Horn Barbecue, di Oakland, yang langsung mendapat pujian dari penggemar setia dan media lokal dan nasional. Pada tahun 2021, Matt Horn dinobatkan sebagai salah satu Koki Baru Terbaik Makanan & Anggur di Amerika, dan Horn Barbecue dinobatkan sebagai salah satu Restoran Baru Terbaik Majalah Esquire di Amerika dan mendapatkan penunjukan Michelin Bib Gourmand yang didambakan. Matt adalah pendiri Horn Initiative, sebuah organisasi nirlaba yang didedikasikan untuk kesetaraan makanan dan keadilan sosial, yang setiap hari memberi makan orang-orang yang membutuhkan makan siang gratis dari Sandung lamur panggang dan hidangan lainnya. Musim semi 2022 akan menyambut rilis buku masak pertama Horn: Horn Barbecue: Recipes And Techniques From A Master of The Art of Barbecue. Dia tinggal bersama keluarganya di daerah Oakland.

TENTANG HORN HOSPITALITY GROUP (HHG)

Didirikan oleh Chef Matt Horn yang terkenal, HHG adalah perusahaan induk dari sekelompok usaha restoran dan kemitraan kreatif di Bay Area dan sekitarnya, yang dibangun dengan komitmen pada keunggulan dan tujuan hitam. Di bawah kepemimpinan kuliner Chef Matt Horn, semua restoran HHG akan mengintegrasikan tradisi jalur makanan Selatan dengan inovasi masakan California yang mengubah selera.