Dari Paddock ke Pint – Restoran & Kafe

November 29, 2021 0 Comments

Canyon Brewing Co adalah tempat pembuatan bir mikro di Queenstown dengan tempat pembuatan bir terbuka yang menampilkan proses pembuatan bir secara langsung.

Kit Clinton-Baker, kepala pembuat bir Canyon, menggambarkan dirinya sebagai orang sains kutu buku yang suka memasak dan segala sesuatu tentang minuman.

“Bir adalah persimpangan sempurna antara dua gairah itu,” jelasnya.

“Saya memulai perjalanan saya di University of Canterbury, mempelajari teknik kimia dalam bidang minum bir. Saya pertama kali memulai homebrew sebagai usaha penghematan uang, lebih fokus pada kuantitas dan sisi ekonomi dari hal-hal yang bertentangan dengan kualitas tetapi topi segera berayun ke arah lain setelah banyak batch yang buruk.

Baker mendapatkan pekerjaan pertamanya di industri di penyulingan membuat wiski, vodka, dan gin. Setelah tiga tahun, Baker mendapat kesempatan untuk bekerja di Canyon pada tahun 2019 di mana dia telah bekerja sejak saat itu.

Canyon menciptakan berbagai bir inti dan bir musiman bulanan.

“Kami memiliki pendekatan yang cukup sederhana: Buat rangkaian inti yang mudah didekati dan seimbang yang dilengkapi dengan bir musiman bulanan yang bertujuan untuk menggairahkan orang dengan cita rasa, cerita, dan ide baru.”

Sebagai brew-pub, Baker mengatakan mereka mencoba menerapkan pendekatan pertanian ke meja.

“Kami memberi makan ternak dengan biji-bijian bekas yang pada gilirannya akan menciptakan daging sapi yang luar biasa, mengakhiri lingkaran penuh kembali di piring kami.”

Inovasi terbaru lainnya adalah kolaborasi Canyon dengan Zenkuro.

“Kami baru-baru ini menyeduh dengan Zenkuro, tempat pembuatan sake pertama di Selandia Baru, menggunakan kasu (nasi bekas) mereka yang menerapkan rasa, rasa di mulut, dan referensi yang unik.”

Baker percaya bir yang enak itu seimbang.

“Anda dapat membeli bahan-bahan terbaik tetapi jika bahan-bahan itu tidak seimbang dengan benar, mereka akan tersesat dalam genangan rasa yang mahal.

“Terkadang lebih sedikit lebih banyak tetapi dalam beberapa kasus, lebih banyak lebih banyak.”

Sejak orang pertama menyeduh bir pertama dan menciptakan anggur pertama, bir tidak pernah memiliki prestise anggur.

“KAMI tidak menanam biji-bijian kita sendiri, kita tidak menumbuhkan hop kita sendiri, kita tidak menumbuhkan ragi kita sendiri.

“Saya ingin mencoba dan menerapkan beberapa terroir ke dalam bir kami. Untuk membuat bir kami telah membangun dari biji-bijian.

“Itu adalah tujuan yang cukup berani tetapi dengan orang-orang yang tepat di sekitar kita dan sedikit pandangan ke depan, saya pikir kita akan dapat mencapainya di tahun depan atau lebih.”

Tujuan ini sudah di depan mata, karena Canyon baru saja menanam empat hektar jelai gandum di Queenstown.

“Tidak sabar menunggu akhir musim panas untuk melihat apa yang kami dapatkan.”

Anda dapat membaca cerita kami di Zenkuro di sini.