Cara Menghitung Biaya Resep untuk Bisnis Restoran Anda (plus kalkulator gratis)

May 1, 2021 0 Comments

Optimalkan Menu Anda untuk Profitabilitas

Biaya resep juga menginformasikan rekayasa menu – alat utama untuk merencanakan dan merancang menu Anda untuk memaksimalkan keuntungan. Rekayasa menu memetakan profitabilitas dan popularitas item menu, sehingga Anda dapat membuat keputusan tentang item menu mana yang akan dipromosikan, disesuaikan, atau dihentikan.

Untuk menentukan harga menu terbaik untuk margin keuntungan Anda, Anda harus terlebih dahulu memulai dengan biaya resep yang akurat. Saat Anda mempertimbangkan untuk mengubah harga pada item menu tertentu, Anda juga dapat menggunakan informasi biaya resep Anda untuk bereksperimen dengan mengubah ukuran porsi atau bahan untuk mempertahankan harga item tetapi meningkatkan margin.

Sederhanakan Biaya Resep dengan Otomatisasi

Sistem manajemen inventaris otomatis dengan biaya resep dapat membantu Anda mempertahankan informasi yang konsisten dan mutakhir. Terutama jika harga bahan Anda berfluktuasi secara musiman, membuat harga vendor baru secara otomatis ditarik dari faktur vendor dapat menggantikan waktu yang dihabiskan tim Anda untuk memasukkan faktur secara manual.

Mengurangi limbah makanan

Biaya resep dan pelacakan biaya makanan memberi pemilik restoran dan operator wawasan tentang bagaimana tim Anda mengelola penggunaan bahan. Untuk menambah efisiensi dengan biaya makanan restoran Anda, Anda perlu mengurangi limbah makanan.

Manajemen inventaris restoran melibatkan pelacakan bahan yang masuk dan keluar dari restoran Anda. Analisis AvT Anda adalah kunci untuk menunjukkan di mana Anda harus memulai. Alat canggih seperti laporan tren limbah makanan, statistik produksi persiapan, dan biaya resep berdasarkan lokasi atau periode waktu dapat terus membantu Anda mengidentifikasi ketidakkonsistenan dan mencari akar masalah di dapur Anda.

Menyesuaikan dengan kenaikan biaya makanan

Restoran Anda mungkin menghadapi fluktuasi vendor selama setahun terakhir, menambahkan kenaikan biaya makanan ke daftar tantangan operasional Anda. Jika biaya makanan yang lebih tinggi meningkatkan persentase biaya makanan Anda, mulailah dengan memeriksa item terlaris atau termahal Anda terlebih dahulu.

Anda memiliki banyak pilihan berbeda untuk menanggapi kenaikan harga makanan. Anda dapat memeriksa resep Anda untuk melihat apakah Anda dapat menyesuaikan ukuran porsi, atau berpotensi mengubah ke bahan-bahan yang lebih murah. Anda juga dapat menggunakan alat biaya makanan untuk melihat lebih dekat efisiensi persiapan Anda. Terakhir, Anda juga memiliki opsi untuk menyesuaikan harga menu agar mencerminkan realitas biaya makanan yang baru. Keputusan Anda akan berubah tergantung pada item menu tetapi memiliki informasi biaya resep di tangan akan memastikan Anda membuat keputusan berdasarkan data.

Kesimpulan

Memahami cara menentukan biaya resep dulunya adalah alat operasional opsional, tetapi dalam lingkungan yang menantang saat ini, sekarang penting untuk bisnis yang menguntungkan. Dengan otomatisasi dan strategi penerapan, mengelola biaya resep grup restoran Anda dapat membantu Anda mengoptimalkan margin keuntungan di seluruh menu Anda.

Jika Anda ingin memanfaatkan biaya resep untuk melacak biaya makanan, mengontrol limbah makanan, dan mengoptimalkan margin keuntungan, pertimbangkan sistem manajemen restoran all-in-one, sekarang dengan Smart Ops Release baru. Restaurant365 menggabungkan perangkat lunak akuntansi restoran, perangkat lunak operasi restoran, perangkat lunak manajemen inventaris, perangkat lunak penggajian + SDM, dan perangkat lunak penjadwalan ke dalam platform berbasis cloud yang terintegrasi penuh dengan sistem POS Anda, serta vendor makanan dan minuman, dan bank Anda.